竞争白热化的饮品市场，又跑出逆势扩张的新样本。
获得数千万融资、门店超2000家、2025年GMV总额达27亿元、核心门店年GMV突破800万元。
昨天（1月15日），柠檬茶品牌林里LINLEE（以下简称“林里”）召开3.0品牌升级发布会，启动新形象、新定位，试点“柠檬茶+烘焙+零售”多品类、全时段经营。
深耕柠檬茶十余年，他们如何持续圈粉年轻人？
获千万级融资！
门店超2000家，林里全面升级
门店超2000家、覆盖全国31个省级行政区，2025年GMV总额达27亿元，核心城市门店单店年GMV突破800万元，招牌手打柠檬茶年销2000万杯，周边“林里鸭”1年送出1.1亿只……
这是林里最新亮出的成绩单。
就在昨天（1月15日），林里举办了一场品牌升级发布会，宣布正式进入“3.0阶段”。同时抛出重磅消息：其在2025年12月，获得了前海方舟基金的数千万投资。此前2021年获得三七互娱数千万投资。
接下来，林里要怎么发力？我从发布会上获悉：
首先是升级品牌形象，提升门店空间的通透度，品牌色用更沉稳的绿色替换原本高饱和度的绿，同时优化明厨亮灶，把“柠檬现切现锤”的过程直观呈现给消费者。
其次是品牌定位，从“手打柠檬茶”迈向“柠檬茶与生活探索品牌”。
与之呼应的，一是推出“林里鸭”的全新专属形象，延展林里鸭宇宙；二是探索柠檬茶+烘焙+零售多产品矩阵，试点全时段运营。
此外，林里还拿下了知名商标品牌评价证书，以及“现制柠檬茶行业领导者”“现制柠檬茶品类销售第一”“年轻人喜爱且首选的品牌”等8项行业认证。
在产品同质化、存量市场竞争的今天，林里如何实现逆势增长，让消费者反复为“一杯柠檬茶”买单？
如何让消费者
反复为“一杯柠檬茶”下单？
1、坚持门店“手打”柠檬，让新鲜被感知、记住
回顾林里的发展，产品永远是第一位。
创始人王敬源分享，品牌2012年从湛江起步时，初心很简单：做一杯真正好喝、真材实料的柠檬茶。
如今，这份初心演化成品牌全新slogan“大柠檬捶醒人生”。它不只是一种态度，更是门店出品的坚持：手打。
林里把“捶柠檬”的动作，拆解成了一套可复制的标准：柠檬切片100g入杯，加120g冰块，手打15次，雪克杯摇动10秒、30下。这一系列动作，也让“新鲜”看得见。
在餐饮预制化仍具争议的今天，这种对手工的执着，反而成了一种稀缺体验，柠檬茶入口瞬间的清新酸爽，是工业化产品难以复刻的口感记忆。
2、以香水柠檬为核心，沉淀“经典+变量”的爆品公式
在产品创新上，林里探索出一套产品公式：香水柠檬+茶+X（变量）。
以香水柠檬为核心，沉淀出招牌手打柠檬茶、单丛鸭屎香手打柠檬茶等“香水柠檬+茶”的经典结构，在此基础上做创新：
一个变量是结合应季水果、地域特色水果，推出黄皮柠檬茶、白葡萄冰柠茶等产品；另一个变量是跨界尝试，打造柠檬果咖等特色饮品。
如今，品牌保持一月两次的上新频率，价格却始终保持在15～22元的大众区间。高频上新+亲民定价，让消费者总能找到新鲜感，又不会有决策压力。
3、建立选果标准，稳定采购价，确保门店“出品如一”
2000多家门店，要保证每一杯柠檬茶品质如一，背后是一条扎实的供应链。
据了解，品牌现合作的香水柠檬果园面积约3万亩，年收果量2万吨。在2025年，其将香水柠檬的平均采购价格控制在每公斤8元左右，几乎不受市场供需波动影响。
值得关注的是，品牌正在推动香水柠檬行业标准体系建设，制定香水柠檬的筛选标准，明确达到70-100g重量的为一级果。同时，专门建立香水柠檬分拣中心，日均产能达到40吨。
香水柠檬分拣中心
新鲜度的争夺战，更是分秒必争。为保障柠檬到店时的品质，林里冷链运输已覆盖80个城市，核心城市实现100%冷链直达，门店到货时效控制在24小时内。从田头采摘到顾客手中，全程不超过48小时。
而为了把控茶汤风味，核心原料斯里兰卡红茶坚持原产地直采，旗下拥有全资茶叶厂，7000平方米的标准化生产车间，日均产能达1.6万公斤，全流程自主把控。
4、用“一杯茶一只鸭”提供情绪价值，渗透更多生活场景
“一杯柠檬茶，一只林里鸭”，如今已成为品牌的鲜明标识。
在王敬源看来，线下经营，除了产品，还离不开情绪运营。
他回忆，林里鸭的出现，起初只是想化解消费者排队等待时的枯燥。渐渐地，这只小黄鸭从门店柜台，走进了消费者的办公桌、置物架、汽车等各种场景。一杯柠檬茶的消费体验，就此有了更多情绪价值。
据统计，2025年，林里共推出30+款形态各异的小黄鸭，全年累计送出1.1亿只。围绕IP开发的周边，更是爆款制造机：洞洞鞋销量超30万件、积木售出18万份，水枪、冰箱贴等周边销量均突破15万份。
此次发布会展示了林里鸭的新形象，品牌也明确表示，未来会持续丰富林里鸭宇宙，并赋予人设、性格，和全国消费者互动、交朋友，让品牌陪伴渗透到更多生活场景。
试点“林里点心铺”
探索多品类、全时段生意
过去一年，被许多茶饮从业者视为“分水岭”，市场呈现强者恒强的局面。
王敬源判断：“2026年将持续这一态势，头部品牌将以标准化产品赢得市场，没有差异化、规模不足的品牌会快速掉队，这就是头部品牌的虹吸效应。”
基于此，林里的打法很清晰：一方面，保持科学扩张；另一方面，把重心放在单店盈利提升上。2025年，其日店均交易额达5000元，“未来三年店均营业额目标是同比提升15%”。
具体如何提升？在供应链之外，林里把目光投向了“全时段、多品类”。
最近，其在广州天河宏发大厦开出首家3.0升级形象店，试点“林里点心铺”。这家店不再只卖柠檬茶，而是加入了烘焙产品和IP衍生品，探索“柠檬茶+烘焙+零售”多品类运营的可能。
发布会现场，林里进一步透露，未来会尝试“日茶夜酒”模式，把门店营业时间拉长，覆盖更多消费场景。
在王敬源的规划里，3.0阶段是林里的“体系成型与品牌焕新期”，而4.0阶段的目标，是成为“全球现制柠檬茶赛道的定义者与引领者”。
“对行业，我们希望推动柠檬茶品类的标准化与品质化，让中国柠檬茶走向世界；对社会，我们会从柠檬园到茶园，助力乡村振兴，传递可持续的品牌理念。”王敬源说。
从一杯柠檬茶，到一只小黄鸭，再到“生活探索品牌”，林里的进阶路径其实很清晰：向上做透供应链，向下连接用户情感，横向拓展消费场景。
这或许就是一种长期主义：把产品做扎实，把用户关系做深厚，品牌自然能穿越周期。